Champagne Blanc de Blancs extra brut Composition No. 7

Der Champagner Composition No. 7 kommt aus Le Mesnil-sur-Oger und dem benachbarten Villeneuve, zwei angesehenen Gemeinden der Côte des Blancs. Er besteht ausschließlich aus Chardonnay, den Julien Launois auf rund 6,5 Hektar Weinbergen kultiviert. Julien kehrte nach neun Jahren im Ausland in sein Heimatdorf zurück, renovierte gemeinsam mit seiner Frau Sarah ein altes Gutsgebäude und brachte 2015 die erste eigene Ernte ein. Sarah, Künstlerin und Grafikdesignerin, schuf die visuelle Identität der Marke Paul Launois, deren Name ihr gemeinsamer Sohn ist.

Le Mesnil-sur-Oger gilt als eines der anspruchsvollsten Grand Cru-Terroirs der Champagne, geprägt von tiefen Kreide- und Kalksteinböden, die den Reben außergewöhnliche Frische und Mineralität verleihen. Das direkt angrenzende Premier-Cru-Dorf Villeneuve steuert Chardonnay aus flacheren Lagen am Fuß des Hangs zur Assemblage bei. Julien bewirtschaftet seine Weinberge biologisch, wenn auch ohne formale Zertifizierung. Die Trauben vergären spontan, der Ausbau erfolgt überwiegend in Edelstahltanks und zu einem kleineren Teil in gebrauchten Barriques, die dem Wein Tiefe verleihen. Der biologische Säureabbau findet statt, Filtration und Schönung werden bewusst vermieden. Nach rund zwei Jahren Hefelager werden die Flaschen von Hand gerüttelt und degorgiert.

In der Nase zeigt Composition No. 7 frische Zitrusfrucht, reife Birne und Brioche, ergänzt durch Bienenwachs sowie feine Würznoten von Piment und geschlagenem Feuerstein. Die Aromen sind klar und ohne Üppigkeit, was dem Champagner eine angenehme Direktheit verleiht. Am Gaumen entfalten sich gelbe Steinfrucht, Honig und nussige Noten, getragen von lebhafter Säure und einem langen, cremigen Abgang. Reifepotenzial ist vorhanden, doch der Champagner überzeugt bereits heute durch seine kristalline Klarheit.