Champagne Grand Cru Blanc de Blancs extra brut Monochrome No. 7

Hinter Monochrome No. 7 von Champagne Paul Launois steckt reiner Chardonnay aus einer einzigen Grand-Cru-Gemeinde, Le Mesnil-sur-Oger an der Côte des Blancs. Julien Launois und seine Frau Sarah übernahmen den über drei Generationen gewachsenen Familienbetrieb und keltern seit der Lese 2015 ihre eigenen Champagner. Benannt ist der Betrieb nach ihrem Sohn, die markanten Etiketten gestaltet Sarah als Grafikerin selbst. Der Name der Cuvée spielt auf die einfarbige, ganz von der Kreide geprägte Handschrift des Mesnil an.

Die Reben wurzeln in den reinen Kreideböden von Le Mesnil-sur-Oger, einer der bedeutendsten Chardonnay-Herkünfte der Champagne, deren Untergrund dem Champagner Spannung und eine salzige Note mitgibt. Gearbeitet wird naturnah und seit Jahren ohne chemische Eingriffe, im Winter begrünt, im Sommer gepflügt. Julien liest von Hand und vergärt überwiegend im Stahltank, nur ein kleiner Teil reift im Holzfass, was Frucht und Klarheit den Vortritt lässt. Der biologische Säureabbau läuft auf natürliche Weise ab, Reserveweine verleihen Tiefe, und das rund zwei Jahre lange Hefelager rundet das Ganze ab. Gerüttelt und degorgiert wird ebenfalls von Hand.

In der Nase wirkt Monochrome No. 7 hell und animierend, mit Lindenblüte, Zitronentarte und Grapefruit, dahinter feine Anklänge von Honig, geröstetem Brot und Mandel. Am Gaumen zeigt sich der Champagner straff und knackig, getragen von intensiver Zitrusfrucht und einem feinen Gebäckton, ehe ein trockenes, kreidiges Finale übernimmt. Das ist Mesnil in geradliniger, eleganter Form, mehr auf Präzision als auf Fülle angelegt. Dass dieser klare Chardonnay buchstäblich aus der Nachbarschaft von Salon und Krug stammt, zeigt, welches Niveau hier zu einem fairen Preis möglich ist.