Champagne Blanc de Blancs brut nature Haut Revers du Chutât 2023

Aus Montgueux stammt der Blanc de Blancs Haut Revers du Chutat, ein reinsortiger Chardonnay von der gleichnamigen Lage unterhalb des Dorfes. Dahinter steht Champagne Petit Clergeot, wo Paul-Bastien Clergeot den elterlichen Betrieb in Polisot übernahm und sich sofort eine eigene Presse und Kellerei einrichtete. Sein Grundsatz lautet: eine Lage, eine Rebsorte, ein Jahrgang, assembliert oder mit Reserveweinen ausgeglichen wird nichts. Die südlich ausgerichteten Reben wurzeln hier seit bald vier Jahrzehnten, und Paul-Bastien füllt nur wenige Tausend Flaschen ab.

Montgueux ist ein eigenwilliger Hügel westlich von Troyes, geologisch näher an der Côte des Blancs als an der übrigen Aube. Nicht umsonst gilt er als das Montrachet der Champagne. Statt Kimmeridge-Mergel prägt hier Kreide den Untergrund, was dem Chardonnay kühle Mineralität und einen salzigen Zug mitgibt. Die nach Süden ausgerichtete Lage sorgt für reifes Lesegut, ohne dass die Säure darunter leidet. Paul-Bastien arbeitet biologisch zertifiziert und ohne Herbizide. Der Ausbau verbindet Amphore und Stahltank, abgefüllt wird der Champagner ohne Dosage.

In der Nase reife Zitrone, Grapefruit und heller Blütenduft, dazu Zitrusschale und eine kreidig-salzige, mineralische Note. Am Gaumen wirkt Haut Revers du Chutat geradlinig und straff, die feine Perle trägt eine präzise konturierte Säure. Trocken und ungeschminkt bleibt der Wein, nichts lenkt vom Kern ab. Als Blanc de Blancs steht er quer zu den erdigen Pinots aus Polisot, heller und kühler. Salz und Kreide ziehen sich bis in den langen, steinig angelegten Nachhall.