Champagne Aube Saline brut nature 2018

Aube Saline von Champagne Pierre Brocard entsteht in Celles-sur-Ource, mitten an der Côte des Bar, als Blanc de Blancs ausschließlich aus Chardonnay. Die Trauben stammen aus der Einzellage Val Frion, deren Reben bereits 1975 gepflanzt wurden und dem Wein seine Tiefe verleihen. Dahinter steht die Familie Brocard, die in Celles-sur-Ource schon seit dem 11. Jahrhundert Reben pflegt und dort seit 1932 offiziell Champagner erzeugt. Bereits in fünfter Generation prägt sie den Betrieb, seit Thibaud Brocard ihn 2012 nach Lehrjahren im Burgund übernahm und seither eine besonders naturnahe Linie verfolgt.

Auf einer Mischung aus Kimmeridge- und Portlandium-Kalk liegt die Lage Val Frion mit südlicher Ausrichtung, ideal für die volle Reife der Trauben. Thibaud verzichtet in seinen Weinbergen auf synthetische Pflanzenschutzmittel und arbeitet seit über zwanzig Jahren glyphosatfrei, orientiert an biologischen und biodynamischen Prinzipien, auch ohne offizielle Zertifizierung. Gepresst wird behutsam mit einer traditionellen Coquard-Presse, bevor der Most im Edelstahltank mit wilden Hefen zu gären beginnt. Anschließend reift der Champagner über sechs Jahre auf der Hefe und verbleibt nach dem Dégorgement ganz ohne Dosage.

In der Nase zeigt sich Aube Saline blumig, mit Noten von Lindenblüte und einem Hauch Vanille, dazu geröstete Haselnuss und helle Zitrusfrucht. Am Gaumen wirkt er cremig und zugleich straff, getragen von einer feinen salzigen Mineralität, die in einen langen, leicht trüffeligen Abgang mündet. Diese Struktur aus alten Reben einer Einzellage und dem Verzicht auf Dosage verspricht ihm noch einiges an Reifepotenzial. Anders als die meisten Champagner verzichtet dieser Blanc de Blancs auf jegliche Assemblage verschiedener Weinberge oder Erntejahre und bleibt ein reiner Ausdruck seiner Herkunft.