Champagne Absimilis La Lemblée Millésime Blanc de Blancs extra brut 2019

Aus der Einzellage La Lemblée in Celles-sur-Ource stammt Absimilis La Lemblée, eine der eigenwilligsten Cuvées im Sortiment von Champagne Pierre Brocard. Der Champagner besteht reinsortig aus Pinot Blanc, einer Rebsorte, die in der Champagne nur selten eine Hauptrolle spielt, und hebt sich schon durch diesen Umstand deutlich vom Rest des Sortiments ab. Die Familie bewirtschaftet ihre Weinberge seit dem 11. Jahrhundert, kommerziell erzeugt sie Champagner seit 1932. Seit 2012 führt Thibaud Brocard die vierte Generation und verfolgt dort einen konsequent naturnahen, aber bewusst unzertifizierten Weg.

Die Einzellage liegt auf Kimmeridge-Kalk und Ton, jener Schichtung, die auch die Böden des nahegelegenen Chablis prägt. Thibaud bewirtschaftet seine Reben nachhaltig und in Anlehnung an biologische und biodynamische Prinzipien, ohne sich einer Zertifizierung zu unterziehen, und liest ausschließlich von Hand. Für diese Cuvée maischt er die ganzen und teils entrappten Trauben mehrere Tage lang im Betontank ein, bevor der Most abgepresst wird. Dieses Vorgehen ist in der Champagne höchst ungewöhnlich und verleiht dem Grundwein Gerbstoff aus Schalen und Kernen. Den biologischen Säureabbau lässt Thibaud bewusst durchlaufen.

In der Nase zeigt sich reife Birne neben Zitrusnoten, exotischen Aromen von Mango und Papaya sowie einem Hauch Blütenhonig und feiner Kräuter. Am Gaumen wirkt der Champagner saftig und cremig, mit einer feinkörnigen Gerbstoffstruktur, die von der langen Maischestandzeit erzählt, dazu Noten von Nüssen und ein lebendiger, frischer Abgang. Ernst und zugleich verspielt, deutet er auf einiges an Reifepotenzial hin. Wer wissen will, wie weit sich Champagner von seinem gewohnten Bild entfernen kann, findet hier eine spannende Antwort mit Ecken und Kanten.