Champagne Rosé extra brut Saignée de la Côte

Wer Rosé aus der Champagne als zarten Aperitif einordnet, wird beim Rosé-Champagner Saignée de la Côte von Champagne Pierre Brocard schnell eines Besseren belehrt. Thibaud Brocard, fünfte Generation des Familienbetriebs aus Celles-sur-Ource an der Côte des Bar, folgt damit seiner Leidenschaft für Pinot Noir, der er mit seinen Blancs de Noirs, stillen Coteaux Champenois und eben auch diesem schäumenden Rosé nachgeht. Entstanden ist ein reinsortiger Champagner aus einer Lage, deren Reben seit 1962 stehen, im südlichsten und burgundisch geprägten Teil der Champagne.

Die Lage Frillon liegt nach Süden ausgerichtet, geschützt von zwei Wäldern auf dem Kamm, die ganzjährig für kühle Luftströmungen sorgen und so trotz der Wärme die Frische des Standorts sichern. Thibaud bewirtschaftet die Weinberge biologisch und arbeitet im Keller unter weitgehendem Ausschluss von Sauerstoff und mit minimalem Schwefeleinsatz. Beim eingesetzten Saignée-Verfahren wird der Most gezielt für eine kurze Zeit mit den Schalen in Kontakt belassen, wodurch der Champagner Farbe, aromatische Tiefe und ein dezentes Tanningerüst gewinnt. Der Grundwein reift vergärt in Edelstahltanks, bevor er durchschnittlich zwei Jahre in der Flasche auf der Hefe reift.

Im Glas zeigt sich ein kräftiges Rubinrot, das mehr an einen Rotwein erinnert als an klassischen Champagner-Rosé. In der Nase entfalten sich Erdbeere, Himbeere und Cassis, unterlegt von Veilchen, einer Spur Rosenblatt, weißem Pfeffer und Zimt. Am Gaumen wirkt der Champagner vollmundig und weinig, mit einer straffen, lebhaften Säure und Noten von roter Frucht, Zimt und Lakritze bis in den langen Abgang. Thibaud hat damit genau den Champagner gemacht, den er wollte: einen Schaumwein mit dem Herzen eines Rotweins.