Champagne Millésime Blanc de Blancs brut nature 2019

Der Champagner Millésime Blanc de Blancs brut nature kommt aus Meurville im Süden der Champagne, an der Côte des Bar, und ist reinsortiger Chardonnay von alten Reben aus eigener Sélection massale. Rémi Leroy übernahm das Familiengut, dessen Trauben über Generationen an große Häuser verkauft wurden, und erzeugt seit gut einem Jahrzehnt einen Teil davon unter eigenem Namen. Ausgebildet als Önologe in Bordeaux, hat er den Anbau Schritt für Schritt hin zu weniger Eingriffen verschoben. Der Chardonnay zeigt sich hier anders als an der Côte des Blancs, deutlich weniger fruchtbetont.

Die Reben wurzeln überwiegend auf Kimmeridge-Kalkmergel, dazu kommt ein Anteil jüngerer Portlandium-Kalkböden, karg und kalkgeprägt, geologisch näher an Chablis als am Norden der Champagne. Die Lese erfolgt bei voller Reife. Rémi arbeitet biologisch, mit Begrünung, organischem Dünger und schonender Bodenbearbeitung. Gepresst wird sanft auf einer traditionellen Coquard-Presse, danach vergärt der Most vollständig in gebrauchten burgundischen Fässern, spontan mit den eigenen Hefen. Der biologische Säureabbau läuft durch. Das Hefelager dauert fast vier Jahre, die abschließende Abfüllung erfolgt ohne jede Dosage.

In der Nase eine feine reduktive Spur, die nach kurzem Luftkontakt weicht und gelbem Apfel, Honig, kandiertem Ingwer, Mandel und hellen Zitrusfrüchten Platz macht. Am Gaumen treibt der Champagner geradlinig nach vorn, getragen von einer zupackenden Perlage. Eine klare Säure hält ihn straff und wach. Der Abgang bleibt salzig, erinnert an zerstoßene Muschelschalen und trägt eine feine zitrische Bitternote. Der vollständige Holzausbau gibt dem Wein seine Dichte, ohne ihn schwer wirken zu lassen. Mit etwas Flaschenreife legt der Blanc de Blancs noch weiter zu.