Champagne Blanc de Blancs brut nature Val Barmont - MAGNUM 2022

Der Champagner Val Barmont stammt aus Ville-sur-Arce an der Côte des Bar im Süden der Champagne, wo Stéphane Fèvre ein über 300 Jahre altes Familienweingut führt. Es handelt sich um eine reinsortige Chardonnay-Cuvée von der gleichnamigen Einzellage, die auf Lehm und Kalkstein über Kimmeridge-Untergrund ruht. Stéphane übernahm den Betrieb 2012, stellte sofort auf biologischen Anbau um und füllt seit 2020 eigene Champagner ab. Den größten Teil der Trauben verkauft er weiterhin, was ihm bei den eigenen Cuvées die Auswahl der besten Grundweine ermöglicht.

Stéphane bewirtschaftet die acht Hektar des Hauses ohne Herbizide und nach den Prinzipien des biologischen Weinbaus, zertifiziert seit 2017. Er lässt der Natur möglichst freien Lauf, sowohl im Weinberg als auch im Keller. Die Trauben für Val Barmont vergären spontan mit wilden Hefen in gebrauchten Eichenfässern, der Grundwein reift dort auf der Feinhefe und durchläuft den biologischen Säureabbau ganz natürlich. Geschönt und filtriert wird nichts. Nach dem kurzen Hefelager in der Flasche kommt der Champagner ohne Dosage auf den Markt.

In der Nase zeigt sich der Blanc de Blancs vielschichtig mit reifer gelber Frucht von Quitte und gelbem Apfel, dazu Zitronenzeste, ein Hauch Mandel und feine Brioche-Noten aus dem langen Hefelager. Das gebrauchte Holz steuert eine zurückhaltende, würzige Tiefe bei, ohne aufdringlich zu werden. Am Gaumen verbindet er Cremigkeit mit der Geradlinigkeit eines Champagners ohne Dosage, getragen von einer feinen Perlage. Mineralische Spannung prägt den Abgang, der lang und salzig nachklingt. Stilistisch ein gastronomischer Champagner mit klarem Reifepotenzial. Die Côte des Bar zeigt sich in der Substanz, Stéphanes Hand in der konsequenten Zurückhaltung.