Champagne Blanc de Noirs extra brut Bicheret 2021

Aus einer Einzellage in der Côte des Bar stammt Bicheret von Stéphane Fèvre. Reinsortig aus Pinot Noir gekeltert, ist er nach seinem südlich ausgerichteten Weinberg benannt. Das Familienweingut in Ville-sur-Arce reicht über drei Jahrhunderte zurück, doch erst seit 2012 führt Stéphane den Betrieb gemeinsam mit seiner Frau Stella. Lange wurden die Trauben an die großen Häuser der Champagne verkauft. Mit dem Jahrgang 2020 begann Stéphane, eigene Cuvées zu erzeugen, und baut seither jede Lage getrennt aus, geleitet von einem konsequenten Terroir-Ansatz.

Der Weinberg Bicheret liegt auf den charakteristischen Lehm- und Kalksteinböden der Côte des Bar mit Kimmeridge-Untergrund. Die Südausrichtung bringt vollreife Trauben, das Wechselspiel aus wasserspeicherndem Lehm und filterndem Kalk reguliert den Wasserhaushalt in trockenen wie nassen Phasen. Stéphane arbeitet konsequent biologisch, seit 2017 auch zertifiziert. Im Keller setzt er auf Spontangärung, der Ausbau erfolgt in gebrauchten Eichenfässern auf der Feinhefe, der biologische Säureabbau läuft natürlich ab. Anschließend reift der Champagner vergleichsweise kurz in der Flasche weiter. Geschönt oder filtriert wird nicht, Schwefel kommt nur in minimaler Menge zum Einsatz.

In der Nase zeigt Bicheret rote Früchte und Granatapfel, dazu Orangenschale und feine Würze, im Hintergrund leicht geröstete Noten aus dem Holzausbau. Am Gaumen vibrierend und kraftvoll, getragen von einer feinen, cremigen Mousse. Die Frische bleibt straff, die Mineralität klar gezeichnet, der Abgang lang und salzig-elegant. Stilistisch steht dieser Blanc de Noirs auf der weinigen, gastronomischen Seite des Pinot Noir und bringt genug Substanz für einige Jahre Flaschenreife mit. Aus der einen Lage entstand eine winzige Auflage von etwas über 2.000 Flaschen, ein rarer Fund von der Côte des Bar.