Champagne Grand Cru Blanc de Blancs extra brut Chromatique 2021

Angelehnt an die chromatische Tonleiter aus der Musiktheorie, bei der alle Noten zum Einsatz kommen, trägt der Champagner Chromatique von Stéphane Regnault diesen Namen aus gutem Grund: Er vereint Trauben aus sämtlichen Lagen des Betriebs, von den kreidebetonten Hängen in Le Mesnil-sur-Oger bis zu den gehaltvolleren Böden in Oger. Stéphane war zuvor Luftfahrtingenieur und Sommelier im Londoner Restaurant Le Pont de la Tour, bevor er 2007 in sein Heimatdorf Le Mesnil-sur-Oger zurückkehrte und als Erster seiner Familie begann, eigene Weine zu erzeugen. All seine Cuvées bestehen zu 100% aus Chardonnay von Rebstöcken, die überwiegend zwischen 40 und 60 Jahre alt sind.

Die vier Hektar Weinberge verteilen sich gleichmäßig auf die Grand-Cru-Gemeinden Oger und Le Mesnil, wo die Reben tief in Kreide wurzeln und dadurch ihre charakteristische Spannung entwickeln. Stéphane wirtschaftet zertifiziert biologisch, lässt sich von biodynamischen Ansätzen leiten und setzt auf Pflanzenpräparate statt synthetische Mittel. Im Keller kombiniert er Holz und Stahl: Ein Teil des Grundweins reift in gebrauchten Barriques, der Rest im Edelstahltank. Abgerundet wird der Champagner durch Reservewein aus dem Vorjahr der Ernte, der dem Wein Kontinuität und Reife verleiht. Der biologische Säureabbau verläuft vollständig.

In der Nase zeigt sich Chromatique von einer frischen, klar strukturierten Seite: Zitrusaromen und weiße Blüten öffnen sich zu Nuancen von reifem Steinobst und einem feinen Hauch Brioche, getragen von einer deutlichen, kreidigen Mineralität. Am Gaumen wirkt der Champagner präzise und druckvoll, die Perlage fein und gut integriert, die Säure lebendig ohne zu stechen. Der Abgang bleibt lang und geradlinig. Mit Chromatique hat Stéphane Regnault eine Art Visitenkarte seines Domaine geschaffen: zugänglich und direkt genießbar, aber mit echtem Tiefgang darunter.