Champagne Grand Cru Blanc de Blancs extra brut Mode Lydien N° 80

Champagne Lydien von Stéphane Regnault, ist ein weiterer grandioser Blanc de Blancs Champagner von dem jungen Vigneron. Die Trauben stammen aus der Einzellage Le Chemin de Flavigny in Oger. Es ist ein Weinberg, der sich leicht nach Süden neigt (7% Gefälle). Die Oberfläche ist lässt Stéphane natürlich begrünt. Der Oberboden besteht aus Ton, Lehm und etwas krümeliger Kreide. Darunter findet sich nach einigen Zentimetern stark durchfurchter Kreidefels. Die Bewirtschaftung erfolgt biologisch, mit dem zusätzlichen Einsatz biodynamischer Praktiken. Die Gärung verläuft spontan und der biologische Säureabbau wird durchgeführt. Rund 50% des Weins vergärt in Edelstahltanks und 50 in gebrauchten Eichenfässern. Aus den beiden Vorjahren stammt der Reservewein, der rund 20% ausmacht. 
Lydien ist markant, frisch und enorm mineralisch. Es ist eine faszinierende "Champagner-Persönlichkeit", die als Aperitif anspruchsvoll ist und als Essensbegleiter begeistert.