Champagne Millésime Blanc de Blancs brut nature Lieu Dit Le Village 2020

Mit Le Village rückt Thomas Perseval eine einzelne Lage seines Heimatdorfes Chamery in den Mittelpunkt, eine Premier-Cru-Gemeinde im Nordwesten der Montagne de Reims. Dahinter steckt reinsortiger Chardonnay von der gleichnamigen Lage am Fuß des Dorfes, direkt neben den Getreidefeldern, die die Familie bis heute bewirtschaftet. Thomas übernahm den Betrieb Anfang der 2000er, nachdem seine Eltern die Genossenschaft längst verlassen hatten, lernte sein Handwerk in Avize und holte sich prägende Impulse bei einem biodynamischen Winzer im Burgund.

Der Boden setzt sich aus Sand und kalkhaltigem Untergrund zusammen, wie er für die Lagen rund um Chamery typisch ist und dem Chardonnay zugleich Reife und Frische mitgibt. Seit Jahren arbeitet Thomas zertifiziert biologisch und nach biodynamischen Grundsätzen, liest von Hand, begrünt die Rebzeilen und setzt auf Kräuteransätze statt auf Chemie. Im Keller geht es bewusst zurückhaltend zu. Der Most vergärt in gebrauchten 228- und 400-Liter-Fässern mit den eigenen Hefen und reift danach lange auf der Hefe. Geschwefelt wird kaum, gefiltert gar nicht, und auf eine Dosage verzichtet er vollständig.

In der Nase verbinden sich Zitrusnoten und grüner Apfel mit weißen Blüten, einem Hauch Brioche und einer klaren, kreidigen Mineralität. Am Gaumen setzt sich diese Präzision fort. Der Antritt ist sauber, die Säure lebendig, die Struktur straff und vertikal, getragen von feiner Cremigkeit. Im sehr trockenen Abgang ziehen Zitrus und salzige Mineralität in die Länge. Das ist kein lauter Champagner, sondern einer, der mit Feinheit und Spannung überzeugt und Reserven für weitere Reife mitbringt. Wer Chardonnay aus Chamery in seiner puren Form sucht, wird hier fündig.