Champagne Sensation Millesime brut nature 2002

Aus einem außergewöhnlichen Jahrgang stammt Sensation 2002 von Vincent Couche, der seinen Betrieb in Buxeuil in der Côte des Bar seit Mitte der Neunzigerjahre führt. Der Pinot Noir für diese Cuvée wächst in einem Weinberg in Buxeuil, der schon 1972 gepflanzt wurde, während der Chardonnay aus Montgueux stammt, wo die ersten Reben 1995 gesetzt wurden. Zu gleichen Teilen fließen beide Sorten in die Cuvée ein. Vincent hat seinen Betrieb früh auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt und beschreibt seine Arbeit als eine ständig wachsende Verbindung zu den Böden seiner Weinberge.

Der Pinot Noir wächst auf kalkig-tonigen Böden an steilen, südwestlich ausgerichteten Hängen, der Chardonnay auf kreidigen Lagen mit Silex-Anteil in Montgueux. Vincent bewirtschaftet seine Weinberge biodynamisch und achtet auf das Gleichgewicht zwischen Rebe, Boden und Umgebung. Nach spontaner Gärung reift die Cuvée teils in kleinen, teils in großen Holzfässern und durchläuft den biologischen Säureabbau. Anschließend liegt sie nahezu zwei Jahrzehnte auf der Hefe, der Name Sensation ist also spätestens hier Programm! Auf Schönung, Filtration und Dosage verzichtet Vincent vollständig, sodass der Champagner unverfälscht in die Flasche kommt.

Der Champagner schimmert im Glas leicht goldgelb und ist kräftiger gefärbt, als man es von jüngeren Vertretern kennt. In der Nase zeigen sich geröstete Walnuss und Honig, dazu Karamell- und Lebkuchennoten aus dem Langen Hefelager. Am Gaumen trägt eine feine, cremige Perlage einen vollen, zugleich straffen Körper, in dem getrocknete Feige, Zimt und Kardamom mitschwingen, bevor der Abgang ausgewogen ausklingt. Das außergewöhnlich lange Hefelager gibt ihm eine salzig-würzige Tiefe, wie sie nur ganz reife Champagner entwickeln. Wer komplexe, gereifte Cuvées schätzt, findet hier einen Champagner mit spürbarer Umami-Note im Abgang.