Champagne Millesime extra brut 2014

Der Millésime extra brut 2024 stammt aus den Kalksteinlagen von Buxeuil und den Kreidehängen von Montgueux an der Côte des Bar, eine Cuvée aus zwei Dritteln Pinot Noir und einem Drittel Chardonnay. Hinter dem Champagner steht Vincent Couche, der seine Liebe zum Weinbau schon als Achtjähriger von seiner Mutter mitbekommen hat und nach einer önologischen Ausbildung in Beaune den eigenen Betrieb gründete. Seit Ende der Neunzigerjahre bewirtschaftet er seine gut 15 Hektar biologisch-biodynamisch, im Einklang mit dem, was er selbst als harmonisches Wechselspiel von Boden, Rebe und Klima beschreibt.

Der Pinot Noir wächst auf Kimmeridge-geprägtem Kalkstein, wie man ihn auch aus Chablis kennt, der Chardonnay auf den charakteristischen Kreideböden des sonnenverwöhnten Hügels von Montgueux. Gemäß Demeter-Zertifizierung bewirtschaftet Vincent seine Lagen ohne jegliche synthetische Mittel und arbeitet nach dem biodynamischen Kalender. Im Keller vergärt der Grundwein spontan, ein Teil reift in Holzfässern, bevor die Cuvée den biologischen Säureabbau durchläuft und anschließend über sechs Jahre auf der Hefe liegt. Auf Schönung und Filtration verzichtet er ebenso wie weitgehend auf Schwefel, sodass der Champagner möglichst unverfälscht in die Flasche gelangt.

In der Nase zeigt der Champagner Noten von getrockneter Aprikose, Honig und gerösteten Mandeln, während sich Rotfruchtnoten allmählich zu Walboden, Pilzen und Röstaromen entwickeln. Am Gaumen wirkt die Cuvée strukturiert und zugleich lebendig, getragen von kreidiger Frische, die in ein mineralisches, von Zitrusfrüchten geprägtes Finish mündet. Als Jahrgangscuvée aus der Côte des Bar zeigt er schon Trinkfreude, verträgt aber noch einige weitere Jahre im Keller. Ungewöhnlich für einen Winzer der Champagne: Vincent bewirtschaftet parallel auch Lagen im burgundischen Chablis, wo dieselben Kalksteinböden wie in Buxeuil zutage treten.