Champagne Millesime extra brut 2015

Aus dem Herzen der Côte des Bar kommt Millésime 2015, eine Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay, die zwei Terroirs miteinander verbindet: die kimmeridge-geprägten Lagen von Buxeuil und die kreide- und silexreichen Weinberge von Montgueux. Pinot Noir bildet das Rückgrat der Assemblage, Chardonnay ergänzt zu einem kleineren Anteil. Hinter der Cuvée steht Vincent Couche, der die Leidenschaft für den Weinbau von seiner Mutter geerbt hat und den Betrieb in Buxeuil heute nach eigenen Vorstellungen führt: Im Keller, sagt er selbst, sei es das Schwierigste, möglichst wenig zu tun.

Der Vincent bewirtschaftet seine Weinberge in Buxeuil und dem rund 50 km entfernten Montgueux biodynamisch und Demeter-zertifiziert, mit eigenem Kompost, bewusst begrenzten Erträgen und Hühnern im Weinberg, die sich zwischen den Rebzeilen um Schädlinge kümmern und die Bodenflora lebendig halten. Die Trauben vergären spontan mit den weinbergseigenen Hefen, ein Teil des Jahrgangs reift in kleinen und großen Holzfässern, der biologische Säureabbau rundet die Cuvée ab. Nach über sechs Jahren Hefelager wird der Champagner unfiltriert und praktisch ohne Schwefelzugabe gefüllt, die Dosage bleibt knapp bemessen.

In der Nase zeigt der Champagner Apfel und Steinobst, dazu kräuterige Töne und einen Hauch Honig. Er wirkt am Gaumen seidig und cremig zugleich, getragen von feiner Perlage, bevor limettenartige Frische auf eine straffe, kalkgeprägte Struktur mit spürbarem Druck trifft. Im Abgang bleiben Zimt und ein Hauch Lakritz zurück, lang und präzise, mit Reifepotenzial für die kommenden Jahre. Dass Pinot Noir aus Buxeuil und Chardonnay aus Montgueux wie hier in einer einzigen Flasche zusammenfinden, bleibt an der Côte des Bar eine willkommene Ausnahme.