Champagne Millésime Rosé extra brut (ohne Schwefelzugabe) 2009

Von der Côte des Bar ganz im Süden der Champagne stammt der Champagner Millésime Rosé Extra Brut von Vincent Couche. In die Cuvée gelangt überwiegend Pinot Noir aus Weinbergen rund um Buxeuil, ergänzt durch einen kleineren Anteil Chardonnay aus dem nahen Montgueux. Vincent übernahm 1996 den Familienbetrieb, nachdem ihn seine Mutter früh mit der Leidenschaft fürs Weinmachen angesteckt hatte, und absolvierte zuvor eine önologische Ausbildung in Beaune. Ein Wendepunkt folgte zwei Jahre später: Die Begegnung mit Agrarwissenschaftlern brachte ihn auf den Weg des biologisch-biodynamischen Anbaus, den er bis heute konsequent verfolgt.

Buxeuils Böden bestehen aus Kalkmergel und Ton, in Montgueux wachsen die Chardonnay-Reben auf reiner Kreide mit Feuerstein. Vincent bewirtschaftet beide Lagen biodynamisch nach Demeter-Richtlinien, unterstützt von Schafen und Hühnern, die zwischen alten, nachgepflanzten Obstbäumen weiden. Die Trauben vergären spontan mit den gutseigenen Hefen, anschließend durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau. Gefiltert oder geschönt wird nichts, ein Teil reift in großen und kleinen Holzfässern. Der Champagner liegt mit rund 11 Jahren außergewöhnlich lange auf der Hefe, bevor Vincent ihn von Hand degorgiert und ohne Dosage verkorkt. Auf die Zugabe von Schwefel verzichtet Vincent für diesen Champagner konsequent.

Der Rosé leuchtet in kräftigem Zwiebelschalen- bis Orangeton, dunkler als das meist blasse Lachsrosa vieler Roséchampagner. Erdbeere, reife Kirsche und getrocknete Frucht prägen die Nase, dazu zarte Blütennoten, ein leichter Holzton und im Hintergrund ein feiner mineralischer Zug. Am Gaumen wirkt er weinartig und strukturiert, mit spürbarer Frische unter der Festigkeit.  Im Abgang bleiben feine, aus dem Holzausbau stammende Tannine zurück und geben dem Rosé Kontur sowie einiges an Reifepotenzial. Dank des ausgedehnten Hefelagers begleitet eine feine, samtige und lang anhaltende Perlage begleitet jeden Schluck.