Champagne Blanc de Blancs brut nature Blanc de Sable 2021

Aus dem sandigen Norden der Champagne, dem Massif de Saint-Thierry nordwestlich von Reims, stammt der Champagner Blanc de Sable von Vincent Cuillier, ein Blanc de Blancs aus einer Einzellage. Die Reben stehen in Trigny auf einem ungewöhnlichen Stück Land in der Champagne, dessen Sandschicht mit versteinerten Palmen aus dem Thanétium (vor rund 60 Mio. Jahren) durchsetzt ist. Vincent hat nach einem internationalen Önologie-Studium 2015 begonnen, einen Teil der Familienflächen unter eigenem Namen auszubauen. Die kleine Auflage zählt zu den raren Adressen für sandgeprägte Blancs de Blancs.

Die Lage selbst besteht aus einer etwa meterdicken Sandschicht über einem Untergrund aus verdichtetem Gestein und fossilen Einschlüssen. Dieser Sandboden verleiht dem Chardonnay Frische und eine deutlich salzige Note. Vincent bewirtschaftet die Reben biodynamisch und arbeitet mit Winterbegrünung, Pflanzenauszügen sowie Honig und Kompost aus eigener Erzeugung statt mit synthetischen Mitteln. Der Most vergärt spontan in 500-Liter-Eichenfässern und reift dort rund zehn Monate, ohne Schönung, Filtration oder Schwefelzusatz. Anschließend reift der Champagner mehrere Jahre auf der Hefe und wird ohne Dosage abgefüllt.

In der Nase öffnet sich eine klare, kühle Linie aus Zitrusfrüchten und Zitronenschale, dazu weiße Blüten und ein feiner Hauch Brioche aus dem Hefelager. Am Gaumen wirkt er straff und zugleich vibrierend, getragen von einer feinperligen Mousse und einer ausgeprägten salzigen Mineralität, die dem Sandboden geschuldet ist. Die Säure ist präsent, ohne zu stechen, und der Ausbau im großen Holz gibt eine seidige, leicht cremige Textur. Im Abgang bleibt eine lange, salzig-mineralische Spur, in der sich das Terroir zeigt. Stilistisch ein purer, kompromissloser Champagner mit Reifepotenzial in der Flasche.