Champagne extra brut Les Terres Bleues 2023

Hinter dem Champagner Les Terres Bleues steht mit Cose kein klassischer Winzer, sondern ein junges Négociant-Projekt von Victor Allier und Gil Conejo. Victor betreibt mit Sacré Burger und Sacré Bistro eine bekannte Adresse der Gastro-Szene in Reims und Épernay, Gil hat sein Handwerk unter anderem bei Jean-Baptiste Geoffroy gelernt. Jahr für Jahr kaufen die beiden Trauben von befreundeten Winzern und keltern in einer Garage in Chouilly. Das Lesegut für diese Füllung liefert Flavien Nowack. Es sind ausschließlich Meunier-Trauben aus einem einzigen Weinberg am oberen Rand des Hangs von Vandières im Vallée de la Marne.

Der Weinberg liegt hoch und südlich ausgerichtet, auf sandigen Böden über einer Schicht aus fossilreichem Kalkstein. Diese bläulich schimmernde Lage gibt der Cuvée ihren Namen. Flavien arbeitet organisch und biodynamisch, gepresst wird schonend in einer traditionellen Coquard-Kelter. Den Most holen Victor und Gil ohne Vorklärung und ohne Schwefel nach Chouilly, wo er in gebrauchten Barriques aus dem Hause Selosse spontan vergärt. Der biologische Säureabbau läuft im Fass. Die zweite Gärung erfolgt unter Naturkork statt Kronkork, was dem Champagner früh Offenheit gibt, ohne ihm Reifepotenzial zu nehmen.

In der Nase verbindet sich reife Frucht mit einem würzigen, leicht rauchigen Ton verbinden, dazu ein kühler, steiniger Zug, wie ihn kalkgeprägte Meunier-Lagen oft zeigen. Am Gaumen liefert der Ausbau im gebrauchten Holz Schmelz und Druck, getragen von feiner Perlage und einer klaren, salzig wirkenden Mineralität. Die kaum spürbare Dosage hält alles straff und trocken, der Abgang wirkt geradlinig. Insgesamt ein Meunier, der weniger auf Fülle als auf Spannung und Herkunft setzt.