Champagne Blanc de Noirs extra brut Autre Cru

Den Champagner Autre Cru keltert Domaine Nowack ausschließlich aus Meunier, gelesen werden die Trauben jedoch nicht im Heimatort Vandières, sondern in sorgfältig ausgewählten Lagen am linken und rechten Ufer der Marne. Flavien Nowack nutzt diese Cuvée als Spielwiese, um Böden und Charaktere anderer Dörfer des Vallée de la Marne auszuloten. Das Familiengut übernahm er 2011 vom Vater, brach konsequent mit dessen klassischer Linie und zählt heute zu den interessantesten Erzeugern der Champagne. Der Name ist Programm: ein anderer Cru, ein anderer Blick auf die Region.

Die Weinberge liegen auf untypischen Böden für die Champagne. Statt reiner Kreide finden sich hier vor allem Sand und Lehm über Mergeluntergrund, was dem Meunier Kraft und gleichzeitig Spannung verleiht. Flavien Nowack bewirtschaftet die Reben seit gut einem Jahrzehnt biologisch, fördert mit Hecken, Bäumen und Begrünungen ein lebendiges Mikroklima und arbeitet im Keller mit möglichst wenig Eingriffen. Die Gärung verläuft spontan, teilweise unterstützt mit eigenen Hefekulturen, der Ausbau erfolgt vollständig im Holzfass. Den biologischen Säureabbau lässt er zu, schwefelt zurückhaltend und ergänzt für die zweite Gärung etwas Reservewein bei sehr niedriger Dosage.

In der Nase wirken reife Äpfel und gelbe Birne im Vordergrund, dahinter geröstete Brioche, etwas Quitte und ein Hauch heller Blüten. Mit Luft tritt eine kühle Würze hervor, mit Anklängen von Kräutern und nassem Stein. Am Gaumen zeigt sich der Champagner weinartig und mit kräftigem Druck, getragen von einer wachen Säure und feiner Mousse. Die Textur bleibt straff und cremig zugleich, der Abgang verlängert sich salzig und herb-mineralisch. Ein eigenständiger Champagner mit Reifepotenzial, in dem die Handschrift Flaviens deutlich erkennbar ist.