Champagne Blanc de Noirs extra brut Fontinette 2022

Aus dem Vallée de la Marne stammt der Champagner Fontinette der Domaine Nowack, ein reinsortiger Blanc de Noirs aus Meunier. Die gleichnamige Lage liegt am Mittelhang oberhalb von Châtillon-sur-Marne, ein knapper Hektar mit Reben aus den frühen 1960er Jahren. Flavien Nowack hat den Familienbetrieb 2012 in vierter Generation übernommen und konsequent eine eigene Richtung eingeschlagen, hin zu lagenspezifischen Cuvées und maximaler Transparenz. Diesen Anspruch trägt er bis aufs Etikett, wo unter der Bezeichnung des Champagners die exakten Koordinaten des Weinbergs stehen: 49°05'52.2''N, 3°45'10.2''E. Rund um die Reben hat er Bäume gepflanzt, um Leben in den Weinberg zu holen.

Die Lage selbst zeigt eine Mischung aus Sand und Lehm an der Oberfläche, darunter in rund zwei Metern Tiefe weißer Mergel als Untergrund. Die Reben sind nach Südwesten ausgerichtet. Flavien arbeitet biologisch, ohne Herbizide, mit minimalen Eingriffen im Keller. Die Trauben vergären spontan mit eigenen Hefen, ein Teil im kleinen Holzfass, ein Teil im Edelstahl. Der biologische Säureabbau vollzieht sich auf natürlichem Weg im Frühjahr. Der Grundwein reift in gebrauchten Eichenfässern, ungefiltert und ungeschönt. Anschließend liegt der Champagner lange auf der Hefe, ohne Dosage, mit zurückhaltendem Schwefeleinsatz.

In der Nase wirkt Fontinette delikat, mit feinen Noten von weißen Früchten, Steinobst und Zitrus, dazu ein Hauch Anis, Veilchen und Ingwer. Im Hintergrund schimmert eine kreidige Mineralität. Am Gaumen zeigt sich eine spannungsvolle Kombination aus Frische und Substanz, mit einer puren, fast salzigen Linie. Die Perlage ist fein und gleichmäßig, der Abgang lang und samtig. Ein Champagner, der ohne große Gesten auskommt und gerade deshalb in Erinnerung bleibt, mit klarem Potenzial für weitere Reife.