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Champagne Blanc de Noirs extra brut Fontinette 2022
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Aroma
Die Reihenfolge der Aromengruppe zeigt die Intensität.
Geschmack und Bewertung
Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.
| Name | Champagne Blanc de Noirs extra brut Fontinette 2022 |
|---|---|
| Winzer | Domaine Nowack |
| Status | Récoltant manipulant (RM) = unabhängiger Winzer, eigene Trauben |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne - Vallée de la Marne |
| Weinart | Champagner |
| Rebsorten |
Meunier (100%) |
| Anbau | biologisch (nicht zertifiziert) |
| Trinkreife | 2021 bis 2031 |
| Dosage | 1 Gramm / Liter |
| Degorgiert | Januar 2026 |
| Rarität | Ja |
| Verschluss | Naturkork |
| Alkohol | 12,0% |
| Stil | feine Holznote, finessenreich |
|---|---|
| Champagner Typ |
Blanc de Noirs Blanc de Noirs - 100% Meunier Essensbegleiter ohne biolog. Säureabbau im Holz ausgebaut Einzellage |
| Speiseempfehlungen |
kurz gebratenes Fleisch gegrilltes Fleisch & Würste intensive asiatische Gerichte Nudelgerichte & Teigtaschen |
|---|---|
| Anlass |
besonderer Anlass Essensbegleiter |
| Weinberge | Einzellage La Fontinette in Châtillon-sur-Marne |
|---|---|
| Alter der Reben | 1970 gepflanzt |
| Anbau | biologisch (nicht zertifiziert) |
| Jahrgänge | 2022 (50%) und 2021 (50%) |
| Reservewein | 50% aus dem Vorjahr |
| Gärung | spontane Gärung |
| Ausbau |
Verzicht auf Filtration und Schönung minimale Zugabe von Schwefel |
| Biologischer Säureabbau | nicht durchgeführt |
| Lagerung | gebrauchtes Barriquefass |
| Dauer Hefelager | 40 Monate |
| Trinktemperatur | 10 bis 12°C |
|---|---|
| Dekantieren | bis zu einer halben Stunde |
| Glas | Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas |
| kurz gebratenes Fleisch |
| gegrilltes Fleisch & Würste |
| intensive asiatische Gerichte |
| Nudelgerichte & Teigtaschen |
| Inverkehrbringer | Domaine Nowack, 51700 Vandières, Frankreich |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 Liter |
| Allergenhinweis | enthält Sulfite |
Champagne Blanc de Noirs extra brut Fontinette
In den WarenkorbDer immer noch junge Flavien Nowack von Champagne Domaine Nowack produzierte seinen ersten Champagner La Fontinette aus dem Jahrgang 2012. "Diesen Champagner habe ich mit der Vision erzeugt, dass die Trauben so natürlich wie möglich wachsen. Ich wollte auch den Charakter des Meunier betonen, für den das Marne-Tal bekannt ist."
Der Weinberg La Fontinette (bedeutet: Brunnen oder Quelle) liegt in Châtillon-sur-Marne am rechten Ufer des Marnetals. Er wurde 1965 von Bernard Nowack am unteren Hang gepflanzt und neigt sich nach Südwesten. Der Boden setzt sich aus einer Mergelschicht in zwei Metern Tiefe und den darüber liegenden Schichten aus Sand, Lehm und Kalk zusammen.
Nach einer sehr langsamen alkoholischen Gärung mit natürlichen Hefen wurde der biologische Säureabbau nicht durchgeführt. Auf Filtration und Stabilisation hat Flavien verzichtet. Für die zweite Gärung hat er lediglich 20 (statt 24) Gramm Zucker zugefügt, sodass La Fontinette durch den geringeren Druck weicher wirkt.
PS: auf dem Etikett gibt Flavien über und unter dem Namen die Koordinaten des Weinbergs an:
49°05'52.2''N
3°45'10.2''E
Flavien Nowack
Zum Winzer
Vallée de la Marne: eines der größten Versprechen für grandiose Charakter-Champagner
Flavien Nowack, ursprünglich ein junger aufstrebender Winzer und inzwischen eines der gefeiertsten Talente seiner Generation, hat mit Domaine Nowack in Vandières einen unverwechselbaren Stil in der Champagne geschaffen. Seine biologisch angebauten, charakterstarken Champagner spiegeln die Essenz des Vallée de la Marne wider. Mit viel Experimentierfreude und minimalem Schwefeleinsatz entstehen große Champagner, die für ihre Tiefe, Frische und Finesse gefeiert werden. Es sind beeindruckende Champagner-Ikonen und grandiose Essensbegleiter. Es sind Champagner für Liebhaber, die den großartigen Wein im Champagner suchen und auch mal über längere Zeit im Keller lagern wollen.
