Champagne brut nature S.A. Sans Année - MAGNUM

Mit dem Champagner S.A. Sans Année stellt Domaine Nowack aus Vandières im Vallée de la Marne den Einstieg in ein Sortiment vor, das mit einigen Konventionen der Region bricht. Flavien Nowack führt das Familiengut, lernte bei Emmanuel Brochet und sammelte zuvor Erfahrung im Burgund, bevor er die rund zehn Hektar Weinberge rund um den Heimatort übernahm. Die Cuvée besteht größtenteils aus Meunier und zu einem kleineren Teil aus Chardonnay, ergänzt durch einen spürbaren Anteil Reserveweine aus einer fortlaufenden Réserve perpétuelle, die bis zurück ins Jahr 2012 reicht. Es ist der einzige Champagner der Domaine, in dem mehrere Jahrgänge zusammenfließen.

In Vandières bilden sand- und lehmgeprägte Böden mit kalkhaltigem Untergrund die Basis. Die Lagen liegen auf mittlerer Höhe und verteilen sich in einem Halbkreis um den Ort. Flavien arbeitet biologisch und nähert sich biodynamischen Prinzipien, ohne das an die große Glocke zu hängen. Im Keller setzt er auf Spontangärung, ein Teil reift im Edelstahl, ein Teil in gebrauchten Holzfässern. Der biologische Säureabbau läuft, wenn er von selbst einsetzt. Für die zweite Gärung in der Flasche verwendet er frischen Traubenmost statt Zucker, was in der Region ungewöhnlich ist und dem Champagner etwas weniger Druck verleiht.

Die Nase öffnet sich mit reifem Apfel und Birne, dazu Zitrusnoten, gerösteter Brioche, einem Hauch Ingwer und einer feinen, kühlen Mineralität. Am Gaumen wirkt der Champagner druckvoll und zugleich elegant, mit einer cremigen, feinen Mousse. Die Säure trägt das Spiel, die Mineralität legt sich darunter. Der Abgang ist länger als erwartet und endet mit einer leicht rauchigen, salzigen Note. Insgesamt ein Champagner, der den weinigen Charakter in den Mittelpunkt stellt und sich mit etwas Luft im Glas zunehmend öffnet.