Champagne Grand Cru extra brut Assemblage

Mit Grand Cru Assemblage legt Vincent Bernard seine Visitenkarte vor: ein Champagner aus der Grand-Cru-Gemeinde Ambonnay an der Montagne de Reims, überwiegend aus Pinot Noir, ergänzt um einen kleinen Chardonnay-Anteil. Vincent füllt erst seit 2020 unter eigenem Namen ab, gelernt hat er bei einer Legende der Region: Marie-Noëlle Ledru, eine langjährige Freundin seiner Mutter, hat ihm Lagen und Wissen weitergegeben. Heute bewirtschaftet er gemeinsam mit seinem Sohn rund 1,3 Hektar in Ambonnay, ein erheblicher Teil der Rebfläche stammt aus Ledrus früherem Bestand

Ambonnay liegt am südlichen Ausläufer der Montagne de Reims, die Lagen sind von kreidigem Kalkstein geprägt, der den Champagnern Salzigkeit und vibrierende Mineralik verleiht. Vincent arbeitet konsequent ohne Herbizide und Pestizide, verzichtet aber bewusst auf eine Bio-Zertifizierung. Die Trauben presst er schonend mit alten Coquard-Pressen, der Most vergärt anschließend spontan in Emaille- und Edelstahltanks, ganz ohne Holzeinsatz. Den biologischen Säureabbau lässt er zu, geschönt und filtriert wird nicht, Schwefel kommt nur in minimalen Mengen zum Einsatz. Nach dem Hefelager wird jede Flasche von Hand degorgiert.

In der Nase eröffnet der Champagner mit roten Äpfeln, einem Hauch Limette und frisch gebackenem Brot, dahinter Kalk, mineralische Strenge und eine reduktive, leicht erdige Note. Am Gaumen zeigt er besondere Feinheit und Eleganz, die Apfelnote dominiert, getragen von schöner Balance, milder Perlage und einem straffen, kreidigen Ausdruck. Dazu Limette, etwas Gras und Erde, leicht rustikal und kantig, aber auf die richtige Art. Wer ihm Luft und Zeit im Glas gibt, wird belohnt. Ein paar Flaschen darf man getrost beiseitelegen.