Champagne Premier Cru Blanc de Blancs extra brut Les Rouleaux 2016

Hinter dem Champagner Les Rouleaux steckt reinsortiger Chardonnay aus einer einzigen Lage, erzeugt von Clément Perseval. Die gleichnamige Einzellage liegt im Premier-Cru-Dorf Chamery in der Petite Montagne de Reims, am oberen Hang nahe dem Waldrand. Clément übernahm die Familienreben in Chamery und füllt seither unter eigenem Namen ab. Als früherer Praktikant bei Anselme Selosse zählt er mit Aurélien Lurquin und Emilien Feneuil zur jungen, biodynamisch geprägten Garde der Montagne. Die Reben zählen rund vier Jahrzehnte, die Erträge bleiben winzig.

Der Boden in dieser Lage ist kalkhaltig, geprägt von Ton und Kalkstein, der obere Hang sorgt für karge, gut durchlässige Erde. Ungewöhnlich für Chardonnay ist die Ausrichtung nach Nordosten, was kühle Bedingungen und eine langsame Reife begünstigt. Clément arbeitet organisch und biodynamisch, pflügt teils mit dem Pferd und setzt auf spontane Gärung mit eigenen Hefen. Die Grundweine reifen in gebrauchten Holzfässern, was dem Wein eine leicht oxidative, weinartige Note gibt. Danach liegt der Champagner mehrere Jahre auf der Hefe, das Dégorgement erfolgt im Haus, dosiert wird kaum, im Extra-Brut-Bereich.

In der Nase reife Birne und kandierte Zitrusfrüchte, dazu Brioche und eine Spur gerösteter Haselnuss, die von Holz und ausgedehntem Hefelager erzählt. Am Gaumen wirkt Les Rouleaux dicht und zugleich rund, getragen von feinkörnig-mineralischer Textur und lebendiger Säure. Trotz der Tiefe bleibt er präzise und seidig, der Abgang salzig und klar. Unterm Strich ein Blanc de Blancs, der weniger auf Frucht als auf Spannung und Herkunft setzt, in winziger Menge von Hand erzeugt. Ein Champagner für alle, die den leicht oxidativen, weinigen Stil der Montagne schätzen.