Champagne Cuvée des Loups Grand Cru extra brut 2019

Ihren Namen verdankt die Cuvée des Loups einer alten Wegbezeichnung: Louvois geht auf „Loupvoie“, den Weg der Wölfe, zurück, der einst durch die dichten Wälder rund um das Dorf führte. Aus der südlichen Montagne de Reims, die dort wegen des vorherrschenden Pinot Noir auch Côte des Noirs genannt wird, stammen die Trauben für diesen Champagner: Pinot Noir aus Bouzy, Chardonnay aus dem benachbarten Louvois, jeweils zu gleichen Teilen. Sophie lenkt heute gemeinsam mit ihrem Mann Franck die Geschicke der Domaine Méa, die seit fünf Generationen in Familienhand liegt. Von dieser raren Cuvée gelangen jährlich nur wenige Flaschen in den Verkauf.

Chemische Dünger, Herbizide oder Pestizide kommen in den kreidigen Weinbergen um Bouzy und Louvois nicht zum Einsatz, die Erträge bleiben bewusst niedrig, damit die Reben Zeit haben, ihren Charakter auszubilden. Im Keller setzt die Domaine auf spontane Vergärung mit den hofeigenen Hefen und lässt den biologischen Säureabbau zu, der dem Champagner seine Rundheit verleiht. Vor der Flaschengärung reift die Cuvée im Stahltank und im Eichenfass ein Jahr auf der Feinhefe. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet, der Schwefeleinsatz bleibt minimal. Nach rund fünf Jahren Hefelager gelangt der Champagner ohne Dosage in den Verkauf.

In der Nase zeigt sich die für diese Cuvée typische Balance: die Kraft des Pinot Noir trifft auf die Feinheit des Chardonnay, im Hintergrund schimmert die kreidige Mineralik der Lagen durch. Am Gaumen macht sich der Holzausbau in einer cremigen Textur bemerkbar, während eine belebende Säure für Struktur sorgt und die Frische bewahrt. Im langen Abgang schwingt genau jene kreidige Frische nach, die den Böden um Bouzy und Louvois ihren Charakter gibt.