Champagne Trop m'en faut! brut nature

Mit dem Champagner Trop m'en faut! („Davon kriege ich nie genug!“) widmet sich Drappier dem Fromenteau, wie Pinot Gris hier traditionell heißt, einer der seltensten Rebsorten der Champagne. Der Name ist ein Silbenspiel auf diese historische Bezeichnung. Die kupferfarbene Traube war einst weit verbreitet, ist heute jedoch fast verschwunden. Angestoßen hat das Projekt Michel Drappier, der vor über zwanzig Jahren begann, vergessene Nebensorten wie Fromenteau, Arbanne, Petit Meslier und Pinot Blanc in den eigenen Weinbergen in Urville wieder anzupflanzen. Das Haus, seit 1808 in Familienhand, zählt zu den größten biologisch bewirtschafteten Betrieben der Region.

Die Trauben für den Champagner stammen aus der Lage Les Truchots in Urville, einem nach Süden ausgerichteten, biologisch zertifizierten Weinberg, der teilweise noch mit Pferden bearbeitet wird. Der Boden aus Kimmeridge-Mergelkalk verleiht dem Champagner seine mineralische Seite. Im Keller verzichtet Drappier auf Filtration und Schönung, der biologische Säureabbau verläuft natürlich und der Schwefeleinsatz bleibt gering. Ein Teil reift anschließend in großen Fässern aus Eichenholz des nahegelegenen Waldgebiets Forêt d'Orient, bevor der Wein rund zwei Jahre auf der Hefe liegt. Dosage erhält der Champagner nicht, er kommt als Brut Nature auf den Markt.

Im Glas zeigt sich der Trop m'en faut! zitronengelb mit kräftigen goldgelben Reflexen. Die Nase öffnet sich blumig, unterlegt von Mirabelle und Aprikose, dazu Anklänge von Quitte, Nuss und Wiesenkräutern. Am Gaumen wirkt er saftig und dicht, reife gelbe Frucht trifft auf feinen Blütenhonig, im Abgang wird er mineralisch und leicht nussig. Der Champagner hat spürbar Spielraum für weitere Reifung und bleibt eines der ganz wenigen Exemplare, die diese fast vergessene Rebsorte in Reinform zeigen.