Champagne Grand Cru Rosé brut nature Les Juliennes 2020

Aus der Grand-Cru-Gemeinde Bouzy kommt Les Juliennes, ein Rosé de Macération aus reinem Pinot Noir, mit dem Georges Remy zeigt, wie viel Farbe und Grip aus der Maische dieser roten Rebsorte zu holen sind. Georges führt das Weingut in dritter Generation. Sein Großvater begann nach dem Krieg mit der eigenen Weinbereitung, sein Vater kehrte zum reinen Traubenanbau zurück, erst Georges nahm die Produktion wieder auf. Den Anstoß gab seine Vorliebe für Pinot Noir, lange bevor Champagner ein Thema war. Bei den ersten Schritten stand ihm der Bouzy-Winzer Benoît Lahaye zur Seite.

Bouzy liegt an südlich ausgerichteten Hängen der Montagne de Reims, wo Lehm und Kieselerde über Kreide liegen. Diese Ausrichtung bringt den Pinot Noir zur Reife, der kreidige Untergrund hält ihn frisch. Georges pflügt seine Böden, verzichtet auf Herbizide und stellt seinen Kompost selbst her, der Betrieb ist biologisch zertifiziert. Für diesen Rosé liegt der Pinot Noir vor der Gärung auf den Schalen, danach reift der Wein auf der Feinhefe im Eichenfass. Der biologische Säureabbau läuft durch, abgefüllt wird ungeschönt, ungefiltert und ohne Dosage.

In der Optik fällt der Rosé kräftiger aus als die meisten Vertreter seiner Art. In der Nase wirken reife Himbeere und Walderdbeere, dazu ein Anflug von weißen Blüten, eine feine Würze aus dem Holz und ein salzig-kreidiger Zug. Am Gaumen trägt eine cremige, vom Hefelager geprägte Textur, während die Maische griffige Struktur beisteuert. Ohne Dosage abgefüllt, hallt er trocken und straff nach, getragen von roter Frucht. Aus dieser kleinen Lage entsteht nur eine Kleinstauflage.