Champagne Millésime extra brut Cuvée 100% Meunier 2015

Südlich der Côte des Blancs, wo Villevenard seine Reben über die Hänge des Petit Morin legt, stammt der Champagner 100% Meunier von Roger Barnier. Wie der Name verspricht, setzt er allein auf Meunier, jene lange unterschätzte Rebsorte, die hier aus den ältesten und besten Weinbergen stammen:  Les Fontainottes, Les Foulonnes, Les Bacons, Les Clos Prieurs und Les Hauts de Voizy. Gegründet hat den Betrieb 1936 ein gelernter Koch, der als Erster seiner Familie eigene Cuvées füllte. Heute führt sein Enkel Frédéric Berthelot das Gut, an seiner Seite Tochter Alix als Kellermeisterin, und beide machen aus ihrer Vorliebe für diese Rebsorte kein Geheimnis.

Die Reben stehen auf Lehm-Kalk-Böden, was dem Meunier hier Fülle verleiht. Die Weinberge werden nachhaltig bewirtschaftet. Für die Cuvée behält Frédéric nur den ersten, feinsten Saft der Pressung und baut ihn vollständig in französischen Eichenfässern aus. Den biologischen Säureabbau lässt er bewusst weg, was die Frische bewahrt. Gefüllt wird unter Naturkork mit Agraffe, und der Champagner reift ausgiebig auf der Hefe, ehe er knapp dosiert als Extra Brut in den Verkauf geht.

In der Nase liegen rote und schwarze Beeren, eingefasst von einem Hauch Zitrus und reifem Apfel. Mit Luft kommen geröstete Noten von Brioche dazu, dann Kaffee, Kakao und ein Anflug Gewürz, wie ihn die lange Hefereife mitbringt. Am Gaumen setzt er dicht und kräftig an, getragen von lebhafter Säure, wie sie der ausgebliebene Säureabbau erhält. Fein und vielschichtig läuft er aus, der Abgang bleibt lang und frisch. Man sollte ihm im Glas etwas Zeit lassen, dann öffnet er sich erst richtig.