Champagne Blanc de Noirs extra brut Cru d'Origine - Oeuilly Les Caryons 2017

Der Champagner Cru d'Origine - Oeuilly Les Caryons stammt aus dem Nachbardorf Oeuilly der Gemeinde Vandières, wo Flavien Nowack das Familiengut in mittlerweile achter Generation führt. Seit seiner Rückkehr in den Betrieb hat er die Weinberge Parzelle für Parzelle neu vermessen und mit der Cru-d'Origine-Reihe den Blick über die gut fünfunddreißig eigenen Lagen hinaus erweitert. Er sucht dabei gezielt Terroirs, die sich von seinem Zuhause unterscheiden, wo Sand und Ton dominieren. Les Caryons entsteht reinsortig aus Meunier, gelesen von Flächen, die teils der Familie gehören und teils befreundete Bio-Winzer bewirtschaften.

Am linken Ufer der Marne stehen die Reben auf bröckeliger Kreide, einem Bodentyp, der sich deutlich von den sandig-tonigen Böden rund um Vandières unterscheidet und den Wein von Beginn an in eine andere Richtung prägt. Flavien bewirtschaftet die Flächen biologisch, verzichtet auf Chaptalisierung und lässt den Most spontan mit den eigenen Hefen vergären. Der Ausbau erfolgt in kleinen, gebrauchten Holzfässern, der biologische Säureabbau bleibt meist aus. Nach über vier Jahren Hefelager erhält der Champagner eine minimale Dosage aus Traubenmost der eigenen Lage, wodurch der Charakter der Herkunft bis zum letzten Schritt nicht verfälscht wird.

Oeuilly Les Caryons zeigt in der Nase eine Mischung aus Zitrusfrucht und knackigen roten Beeren, unterlegt von feiner Würze und einem Hauch gerösteter Mandel. Am Gaumen wirkt er stoffig und knackig, die Säure kommt straff und trägt eine leicht salzige Note bis in den langen Abgang. Der Ausbau im Holz gibt dem reinsortigen Meunier zusätzlichen Halt, ohne die mineralische Linie der Kreideböden zu verdecken. Am Ende bleibt vor allem dieser salzige Zug auf der Zunge spürbar, lange nachdem das letzte Prickeln verklungen ist.